Après avoir fait ses gammes dans les écuries de Kevin Staut, puis d'Edward Levy, Mathis Burnouf a intégré il y a quelques mois l'écurie belge ST Stables, dont l'activité est principalement axée sur le commerce de chevaux de sport. Rencontré à l'occasion du CSIO Jeune de Fontainebleau le week-end dernier, le Normand a évoqué les bienfaits de ce système dans la poursuite de ses objectifs.